Análisis de la estructura del comercio del cacao, subproductos y derivados en el mercado internacional

El cacao, como producto propio del trópico presenta importantes ventajas para Colombia que se encuentra en esa ubicación geográfica. El mercado internacional del cacao es amplio y el país tiene importantes ventajas comparativas y competitivas para la producción de este bien básico.En primer lugar, el clima colombiano es óptimo para el cultivo de este árbol, dada su ubicación privilegiada en las latitudes que demanda el crecimiento de cacao; este producto colombiano es considerado 100% cacao fino y su aroma, sin embargo, participa sólo con el 5% en el mercado mundial, y a su vez es el más buscado por las compañías de chocolate en el mundo. En el país a este producto se le paga una prima adicional por calidad, lo cual es un atractivo agregado para los productos de cacao básico.De otro lado, la industria transformadora en el país es fuerte, con miras a la exportación y con un alto componente de innovación tecnológica, y variedad de productos, esto se traduce en una gran demanda de mano de obra especializada, y da grandes ventajas, que van desde el aprovechamiento del ciento por ciento de la producción de grano, hasta un incremento sostenido de las exportaciones. No obstante, la producción en grano en el país es deficitaria. Esto demuestra el porqué las empresas dedicadas a la transformación del cacao forman parte de los sectores de mayor inversión.En primer lugar, el clima colombiano es óptimo para el cultivo de este árbol, dada su ubicación privilegiada en las latitudes que demanda el crecimiento de cacao; este producto colombiano es considerado 100% cacao fino y su aroma, sin embargo, participa sólo con el 5% en el mercado mundial, y a su vez es el más buscado por las compañías de chocolate en el mundo. En el país a este producto se le paga una prima adicional por calidad, lo cual es un atractivo agregado para los productos de cacao básico.De otro lado, la industria transformadora en el país es fuerte, con miras a la exportación y con un alto componente de innovación tecnológica, y variedad de productos, esto se traduce en una gran demanda de mano de obra especializada, y da grandes ventajas, que van desde el aprovechamiento del ciento por ciento de la producción de grano, hasta un incremento sostenido de las exportaciones. No obstante, la producción en grano en el país es deficitaria. Esto demuestra el porqué las empresas dedicadas a la transformación del cacao forman parte de los sectores de mayor inversión.De otro lado, la industria transformadora en el país es fuerte, con miras a la exportación y con un alto componente de innovación tecnológica, y variedad de productos, esto se traduce en una gran demanda de mano de obra especializada, y da grandes ventajas, que van desde el aprovechamiento del ciento por ciento de la producción de grano, hasta un incremento sostenido de las exportaciones. No obstante, la producción en grano en el país es deficitaria. Esto demuestra el porqué las empresas dedicadas a la transformación del cacao forman parte de los sectores de mayor inversión.