Aprovechamiento agroalimentario de la ahuyama

Este libro surge en un momento crucial, donde se hace necesario rescatar la impportancia de los productos alimentarios que son fundamentales para la seguridad y soberanía alimentaria. Las posibilidades de reconocer las características y las potencialidades de la ahuyama, así como el territorio donde surge el cultivo y, más importante aún, las condiciones de la poscosecha y las factibles aplicaciones para la elaboración de productos, lo que es de vital importancia para el departamento de Bolívar, una región que busca nutrir convenientemente a sus habitantes, así como la lucha contra la pobreza y el hambre, el cual se encuentra señalado en los Objetivos de Desarrollo Sostenible.