Bandeja de historia paisa en Bogotá

«Amparados en un título concebido como una analogía juguetona con uno de los platos más característicos de Colombia y, por supuesto, emblema de la gastronomía de esa región, compartimos con nuestros lectores tres relatos y un ensayo de historia sobre la presencia antioqueña en la capital del país. »Tienen su origen en una genealogía de tierras y caracteres, en raíces familiares extendidas en heredades de colonización y presencia multiplicada. Y, desde luego, proceden, como luz de entrañable quinqué, de vidas compartidas y sendos recorridos de trabajo en el departamento de Antioquia y en Bogotá, ambos lugares de lucha y de remanso anidados en el corazón y con-vertidos en acciones y servicios que, como hojas del árbol de la vida, han aportado posibilidades y sueños de mejores comarcas a nuestros coterráneos y compatriotas. »Te invitamos, querido lector, apreciada lectora, a adentrarte en estas letras, página por página, montaña por montaña, historia tras historia, seguros de que encontrarás en este libro todo el espíritu encantado de reconocimiento y gratitud que hemos puesto en la novedad de escribirlo. Gracias por leer». - FERNANDO PANESSO SERNA | CARLOS GUSTAVO ÁLVAREZ