El libro Conservación, almacenamiento y alteraciones del huevo registra los hechos más importantes de la historia de la ovicultura en Colombia y el mundo. En su contenido se describen las pr...
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CONSERVACION ALMACENAMIENTO Y ALTERACIONES DEL HUEVO
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El libro Conservación, almacenamiento y alteraciones del huevo registra los hechos más importantes de la historia de la ovicultura en Colombia y el mundo. En su contenido se describen las propiedades funcionales y tecnofuncionales del huevo, sus requisitos en...
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El libro Conservación, almacenamiento y alteraciones del huevo registra los hechos más importantes de la historia de la ovicultura en Colombia y el mundo. En su contenido se describen las propiedades funcionales y tecnofuncionales del huevo, sus requisitos en cuanto a calidad microbiológica, su empacado y rotulado. Es un libro de interés para quienes buscan un compendio ágil de la ovicultura. En él se encuentra los productos derivados del huevo, su trazabilidad, el estudio de las alergias que puede producir, sus alteraciones y formas de conservarlo. Todo soportado con bibliografía científica de los últimos diez años.
RADA MENDOZA, Maite Del Pilar
Universidad del Cauca
9789587324631
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2021
1ª ed. 2021
140
17 X 24
Siglo del Hombre
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