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El Bibliotecólogo
Portada de FUNDAMENTOS DE INTERACCIONES INTERMOLECULARES DE PROTEINAS DE INTERES INDUSTRIAL de SOLANILLA DUQUE, Jose Fernando
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FUNDAMENTOS DE INTERACCIONES INTERMOLECULARES DE PROTEINAS DE INTERES INDUSTRIAL

Ficha editorial verificada
$40.000
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El libro «Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial» es una herramienta para el aprendizaje en la fundamentación de interacciones intermoleculares y la capacidad de las proteínas para formar sistemas dispersos (emulsiones...

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Editorial: Universidad del Cauca Año: 2022 Edición: 1ª ed. 2022
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El libro «Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial» es una herramienta para el aprendizaje en la fundamentación de interacciones intermoleculares y la...

Ideal para

Lectores que buscan INGENIERIA, INGENIERÍA INDUSTRIAL, TERMODINÁMICA.

Lo que destaca

Ficha clara, disponibilidad real y datos bibliográficos en un solo lugar.

El libro «Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial» es una herramienta para el aprendizaje en la fundamentación de interacciones intermoleculares y la capacidad de las proteínas para formar sistemas dispersos (emulsiones, espumas y geles) al estar en presencia de otras moléculas como el agua, los lípidos y los carbohidratos. Su objetivo está enfocado en establecer conceptos básicos para su implementación y estructuración de productos alimentarios.