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La cocina moderna.Operaciones Preliminares.Cartas y Menús
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Editorial: IC EDITORIAL MEXICO S.A Año: 2008
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Conocer la historia y evolución de la cocina,aprender los pasos o procesos que siguen los alimentos en la cocina y las operaciones preeliminares adecuadas para la preparación de los alimentos y las normas necesarias para confeccionar,diseñar y redactar los diferentes menús y cartas.
Jesús Camarero Tabera
IC EDITORIAL MEXICO S.A
9788483640951
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2008
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210
15.5 x 23 cm
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