Sabores del pasado

Este libro hace parte de una curiosa recopilacin de temas prcticos para la salud, la industria y la familia, que se public por primera vez en 1878, bajo el nombre de El Estuche. Este es el volumen relacionado con las recetas de cocina y las costumbres al servir la mesa, en aquellos aos. Es un completo recorrido por la gastronoma de la Bogot de finales del siglo XIX, con los mtodos que se usaban para asar, preparar helados o mermeladas, guisar, quitarle el almizcle a los patos, curar jamones o hacer embutidos, entre muchas otras preparaciones. En sus pginas encontramos las frmulas para un centenar de tortas, quesillos, pudines, frutas de sartn, mermeladas, salsas y sopas.