Atlas fotográfico de porciones para cuantificar el consumo de alimentos y nutrientes en Santander, Colombia

Los objetivos de la investigación que da origen a esta publicación son el representar mediante fotografías las porciones de alimentos y preparaciones consumidas por la población adulta. Representar mediante fotografías el menaje frecuentemente utilizado. Validar las representaciones fotográficas de alimentos y preparaciones consumidas, y el menaje utilizado por la población adulta. Proporcionar una herramienta para cuantificar el consumo de alimentos, preparaciones y nutrientes a partir del peso de las imágenes representadas. La investigación se realizó en cuatro etapas, lo que permitió finalmente representar y validar tres tamaños de la porción consumida: grande, mediana y pequeña; este número se determinó teniendo en cuenta que permite minimizar los errores en la estimación, cuando se utilizan más de tres imágenes se tiene poco poder discriminante y se genera pérdida de la atención en los entrevistados. Representar mediante fotografías el menaje frecuentemente utilizado. Validar las representaciones fotográficas de alimentos y preparaciones consumidas, y el menaje utilizado por la población adulta. Proporcionar una herramienta para cuantificar el consumo de alimentos, preparaciones y nutrientes a partir del peso de las imágenes representadas.