Yo, el vino

Este nuevo trabajo cuenta una historia grata; no es unasimple narración, pues plantea una conversación entre amigos; en efecto el vinolos acercará a la historia del hombre desde otra perspectiva, siempre amable.Seguirá el éxodo de la vid y del vino desde el Asia Menor hacia el Occidente,su consolidación en la Europa medioeval y después de allí, la gran travesía alNuevo Mundo.Se establece una visión general sobre la geografía vinícolamundial, pero en particular sobre la geografía americana, al sur y al norte, yuna perspectiva de la historia, el desarrollo y la producción vinícola colonialde la América española, así como los orígenes y la situación actual de laindustria en los países de América. El autor clama por la defensa de la Tierra; el libro estádedicado a ella, a la madre, pues se debe crear conciencia; el cambio climáticocausado por nosotros está lastimando nuestras vidas.

¿Cómo concebir un mundobueno sin agua, sin inviernos ni primaveras, sin veranos, sin otoños y sinvinos? El estudioso del tema encontrará teorías básicas paradesarrollar el gusto por el vino, con reseñas de catas comparadas en las cualesel autor ha tenido el honor y el gusto de participar, para identificarlos, consus cualidades o defectos.

Teorías basadas en el juicioso estudio de los librosdel profesor Emile Peynaud y de Jancis Robinson y también el trabajo de FerránCentelles. Todo esto va dirigido a los gerentes de Alimentos y Bebidas, losadministradores de los Restaurantes y a los sommeliers; por supuesto, a losestudiantes de la Facultad y a los apreciados amigos del vino.

Al final se trata de beber no solo unas copas de vino, sinode brindar con unos sorbos de historia.