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Alimentación y organismos vivos: comer como proceso complejo

Name: Alimentación y organismos vivos: comer como proceso complejo
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ISBN: 9789587392388

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COMER COMO PROCESO COMPLEJOPor mucho tiempo, la salud pública ha abordado la alimentación humana como un fenómeno simple y lineal en el cual los alimentos son comprendidos como causas directas de la enfermedad. Sin embargo, este libro plantea la alimentación c...

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Editorial: Universidad El Bosque Año: 2021

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COMER COMO PROCESO COMPLEJOPor mucho tiempo, la salud pública ha abordado la alimentación humana como un fenómeno simple y lineal en el cual los alimentos son comprendidos como causas directas de la enfermedad. Sin embargo, este libro plantea la alimentación como un proceso complejo en el que intervienen aspectos como la cultura, los símbolos, la biología, el ambiente, los genes. Para esto, cada capítulo desarrolla una perspectiva distinta, planteando nuevos escenarios para comprender el fenómeno de la alimentación humana y sus efectos sobre la salud, tomando como punto de partida las ciencias de la complejidad.

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