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El Bibliotecólogo
Portada de Chocolatería y confitería ecuatoriana. Guía pedagógica de Espinoza Daniela, Lasso Freddy, Maldonado Hugo
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Chocolatería y confitería ecuatoriana. Guía pedagógica

Ficha editorial verificada
$60.166
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Este libro está orientado hacia el valor del cacao ecuatoriano como materia prima y a un estilo vanguardista del uso del chocolate y de los dulces ecuatorianos. Está dividido en cuatro capítulos que corresponden al cacao como materia prima, su historia, evoluc...

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Editorial: Editorial Cervantes Digital Año: 2024
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Por qué te puede interesar

Este libro está orientado hacia el valor del cacao ecuatoriano como materia prima y a un estilo vanguardista del uso del chocolate y de los dulces ecuatorianos. Está dividido en cuatro capít...

Ideal para

Lectores que buscan Cocina / Comidas y bebidas, etc..

Lo que destaca

Ficha clara, disponibilidad real y datos bibliográficos en un solo lugar.

Este libro está orientado hacia el valor del cacao ecuatoriano como materia prima y a un estilo vanguardista del uso del chocolate y de los dulces ecuatorianos. Está dividido en cuatro capítulos que corresponden al cacao como materia prima, su historia, evolución, transformación de chocolate, técnicas básicas y avanzadas de bombonería, además de la elaboración de dulces ecuatorianos a partir de reducciones de azúcar y masas.