Parrilladas

A pesar de que el progreso nos ha permitido tener cocinas súper equipadas, casi nadie renuncia -cuando existe la posibilidad- a construir en casa un asador. Muchos utilizan hornillas de carbón o parrillas. Otros emplean un brasero, simples fogatas de leña, e incluso existe la opción de adaptar una piedra lisa a manera de plancha de cocción. De cualquier modo, todos recurren al sabor antiguo, un método de cocción placentero y divertido. De hecho, el calor muy fuerte y muy cerca de los alimentos, provoca en ellos una reacción de las proteínas y los azúcares que contienen (reacción de Maillard); en consecuencia a esa reacción se obtiene un mejor sabor. Además, la exposición bien dosificada a las brasas, contribuye a la formación de una "costra" superficial, que impide que las sustancias nutritivas de los alimentos se pierdan. La parrillada siempre será una fiesta, una ocasión para estar al aire libre y salir de los esquemas de las comidas tradicionales, entre los ritmos desenfrenados de la vida cotidiana. Este libro le ayudará a incursionar de manera fácil en el mundo de las parrilladas. Con una sección preliminar que indica las técnicas y los utensilios básicos, y más de 30 recetas ilustradas y divididas por categorías, con este libro descubrirá que hacer una parrillada es más fácil de lo que pensaba. Por lo tanto, no pierda la oportunidad de preparar estas deliciosas recetas para salir de la monotonía y el estrés cotidiano, y disfrutar de la compañía de sus amigos o familiares en torno a una parrillada.La parrillada siempre será una fiesta, una ocasión para estar al aire libre y salir de los esquemas de las comidas tradicionales, entre los ritmos desenfrenados de la vida cotidiana. Este libro le ayudará a incursionar de manera fácil en el mundo de las parrilladas. Con una sección preliminar que indica las técnicas y los utensilios básicos, y más de 30 recetas ilustradas y divididas por categorías, con este libro descubrirá que hacer una parrillada es más fácil de lo que pensaba. Por lo tanto, no pierda la oportunidad de preparar estas deliciosas recetas para salir de la monotonía y el estrés cotidiano, y disfrutar de la compañía de sus amigos o familiares en torno a una parrillada.Nota: Contiene Fotografías a todo color. Impreso en papel esmaltado