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El Bibliotecólogo
Portada de Uf0055: Preelaboración y Conservación Culinarias de Varios autores
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Uf0055: Preelaboración y Conservación Culinarias

Ficha editorial verificada
$102.564
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Analizar los conocimientos necesarios para saber utilizar los equipos máquinas útiles y herramientas que conforman los departamentos de cocina caracterizar cortes y piezas para realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes y...

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Editorial: ICB EDITORES Año: 2014
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Ideal para

Lectores que buscan Cocina / Comidas y bebidas, etc..

Lo que destaca

Ficha clara, disponibilidad real y datos bibliográficos en un solo lugar.

Analizar los conocimientos necesarios para saber utilizar los equipos máquinas útiles y herramientas que conforman los departamentos de cocina caracterizar cortes y piezas para realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes y aplicar métodos sencillos para operar correctamente con los equipos de regeneración conservación y envasado de géneros crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas.